Dominik Flammer ist Ernährungshistoriker, Autor und mehrfach ausgezeichneter Filmemacher. Seit über 30 Jahren erforscht er die Geschichte regionaler Lebensmittelkultur – mit besonderem Fokus auf das kulinarische Erbe des Alpenraums.

In seiner Keynote nimmt er Sie mit auf eine spannende Reise in die Vergangenheit und verbindet dabei Tradition mit Zukunftsperspektiven. Im Mittelpunkt steht die Zusammenarbeit von Landwirtschaft, Gastronomie und Handwerk – sowie das Projekt «Culinarium Alpinum», ein Kompetenzzentrum für alpine Kulinarik im ehemaligen Kapuzinerkloster in Stans (NW).

Lassen Sie sich inspirieren von einem Blick auf unsere Wurzeln – als Grundlage für die Weiterentwicklung unseres Handwerks.