«Neue Wege und stets auch die Extrameile gehen», so beschreibt Axel Schmitt die Basis seiner Erfolge. Der Bäckermeister, Brot-Sommelier und «World Baker of the Year» liebt die Bühne und ist der erste Bäcker, der es hinsichtlich seiner TV-Präsenz mit den bekannten Starköchen aufnimmt. Egal ob Sat.1 Frühstücksfernsehen, im ZDF Fernsehgarten, bei Abenteuer Leben oder regional im Bayrischen Rundfunk: der sympathische Unterfranke mit dem markanten Kinnbart und der roten Kappe ist immer häufiger zu erleben, natürlich auch bei Instagram, Tiktok und YouTube. Als «Wackenbäcker» erobert der Rockstar des Bäckerhandwerks darüber hinaus die Bühne des weltgrössten Heavy Metal Festivals. Den Sauerteig in seiner eigenen Bäckerei in Frankenwinheim beschallte er schon mal mit lauter Musik, mit wissenschaftlicher Begleitung. Inzwischen werden Bierbrote nach Axels Rezeptur sogar in China gebacken und seine Backbücher werden als Bestseller gehandelt.