Cookies sind längst kein kurzfristiger Trend mehr, sondern kreative Allrounder im Sortiment. Sie bieten vielfältige Möglichkeiten zur Differenzierung, begeistern Kundinnen und Kunden und lassen sich effizient produzieren.

In diesem Atelier entdecken Sie moderne Cookie- und Brookie-Konzepte, die flexibel einsetzbar, einfach herzustellen und vielseitig kombinierbar sind. Im Fokus stehen Grundteige, Füllungen, Toppings sowie Back- und Wärmprozesse, die für optimale Ergebnisse in Geschmack, Textur und Produktsicherheit sorgen.

Sie erhalten praxisnahe Ideen für saisonale Highlights und Spezialvarianten – von süss-salzigen Kombinationen über vegane, laktose- und glutenfreie Rezepte bis hin zu kreativen Themenprodukten wie Spookies für Halloween.

Im Mittelpunkt:

• Moderne Cookie- und Brookie-Ideen für ein vielseitiges Sortiment
• Wirtschaftlich umsetzbare Rezepte mit Trendfaktor
• Saisonale und ernährungsbewusste Varianten
• Inspiration für kreative, verkaufsstarke Produkte

Für alle, die mit hochwertigen Cookies kreative neue Akzente setzen und ihr Angebot wirtschaftlich weiterentwickeln wollen.

Atelierleitung
Manuela Schwab
Leiterin Konditorei & Confiserie

Referenten
Konditorei-Team Richemont Fachschule