Flan ist ein weltweit beliebtes Dessert, das sich durch seine Vielseitigkeit und seinen einzigartigen Geschmack auszeichnet. Die Einfachheit dieses Klassikers bietet viel Spielraum für Individualisierung, sei es durch Veränderung der Zutaten, der Zubereitung oder der kreativen Präsentation.

In diesem Atelier lernen Sie die Grundlagen und Geheimnisse der Flan-Herstellung kennen. Wir beschäftigen uns mit verschiedenen Teigen, die die perfekte Basis für Ihre Flan-Kreationen bilden. Wir zeigen Ihnen, mit welchen Einlagen und Toppings Sie Ihre Variationen aufpeppen können und wie Sie Ihre Flans dekorieren können, um sie zu echten Hinguckern zu machen.

Die Themen:

• Grundrezept Flans mit verschiedenen Variationen (Einlagen, Toppings und Dekorationen)
• Verschiedene Teige (Mürbteig, Kuchenteig, Blätterteig, Gipfelteig)
• Herstellungsmethoden und praktische Beispiele
• Resteverwertung (Food Waste)

Ob süss oder herzhaft, als Tarte, im Glas oder als Dessertteller - lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie Flans neu!

Atelierleitung
Urs Meichtry
Leiter Konditorei & Confiserie

Referenten
Konditorei-Team Richemont Fachschule